Esta receta es la típica que odiaba cuando era pequeña y la hacía mi madre y ahora adoro. Por su facilidad, porque me sirve de reconstituyente, porque la casa huele a gloria cuando la haces.
RECETA ALUBIAS PINTAS (para dos personas)
INGREDIENTES
– 1 Taza de alubias pintas
– 4 tazas de agua
– Trocito de alga kombu (esto mi madre no se lo pone jejeje)
– 1 cebolla
– 1 cabeza de ajos
– Laurel
– Perejil
– Pimentón (con alegría)
– Sal
– Aceite de oliva
– Opcional: dos cucharadas de pan rallado o almendras molidas
Lavar las alubias. Tirar el agua. Dejarlas toda la noche en agua.
En frío echáis en la olla las alubias, la cebolla cortada en 4 trozos, la cabeza de ajos, el perejil, el laurel y el trozo de alga kombu en agua. 4 tazas de agua (debe cubrir). El alga kombu hará que sean más digestivas y que se hagan un poquito antes (truquitos de la vida).
Ponéis a hervir lentamente. Cuando el agua empiece a bullir lo bajáis y mantenéis el burbujeo.
Si veis que va faltando agua, echáis más (fría).
El tiempo de cocción va a depender mucho de la alubia que tengáis: cuanto más vieja, tardará más.
Mientras tanto y si queréis espesar más, en una sartén aparte en poco aceite le dais un par de vueltas al pan rallado o almendras molidas (lo que os guste más). Y le echáis el pimentón mnnnnnnn.
Esta mezcla la echáis en las alubias, removiendo con cuidado, para que no se rompan. Si se rompe alguna no pasa nada: así espesará más el caldito.
Sazonáis y dejáis reposar 10 minutos antes de servir.
